Stal nierdzewna do wędzarni
Szybkie filtry
Filtry
Lista produktów
Dlaczego wędzarnia ze stali nierdzewnej?
Dym wędzarniczy jest wilgotny i lekko kwaśny, a na ściankach osadzają się tłuszcz i sól. Blacha ocynkowana w takich warunkach szybko traci powłokę, a nagrzany cynk nie powinien stykać się z żywnością. Stal nierdzewna 1.4301 / 304 nie koroduje od dymu i solanki, łatwo ją umyć i jest dopuszczona do kontaktu z żywnością. Dlatego wędzarnia nierdzewna – zarówno domowa, jak i ogrodowa – służy przez lata bez rdzy na hakach i ściankach.
Blacha do wędzarni – jaka grubość?
- 1 mm – wyłożenie komory wędzarniczej z drewna lub murowanej, deflektory i osłony.
- 1,5–2 mm – samonośne ścianki małej wędzarni, drzwiczki, tace ociekowe na tłuszcz.
Palenisko, w którym pali się drewno, i kanał doprowadzający gorący dym najlepiej wykonać z blachy żaroodpornej – zwykła stal 304 przy długim kontakcie z płomieniem łuszczy się i odkształca.
Pręty na haki, kije i ruszty do wędzarni
- fi 4–6 mm – haki do wędzarni (gięte w kształt S) i ruszty spawane z prętów.
- fi 8–10 mm – kije do wieszania kiełbas i szynek oraz ramy rusztów.
Pręty 304 dobrze się gną na zimno i spawają metodą TIG. Po spawaniu usuń przebarwienia przy spoinie, żeby nie pojawił się w tym miejscu rdzawy nalot – wyjaśniamy to w artykule Spawanie stali nierdzewnej a odporność korozyjna. O myciu wędzarni z osadów dymu piszemy w poradniku Czyszczenie stali nierdzewnej.
Zaloguj przez Google